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豇豆怎么腌制方法家常有哪些

2020-05-06 80

用料:新鲜豇豆500克;香料花椒,八角,香叶,桂皮各少量;冷水1000克;干的红辣椒七八个;新鲜朝天椒七八个;大蒜四五瓣;食用盐50克

腌制豇豆的做法  

1、先把新鲜豇豆去两头,洗净,晾干水份,新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后,把豇豆切丁备用。

2、把水放容器里,烧开后放入所有香料和干的红辣椒,煮上五六分钟,让香料入味至水中。然后关火放凉。

3、准备一个无生水的干净的可以密封的容器,把煮好的汤汁过滤掉香料,然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中,放入五六瓣大蒜,然后密封好放置。

4、待到豇豆腌制几天后变成黄色,即可滤汁炒酸豆角了。

扩展资料

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。

适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

参考资料来源:百度百科——豇豆

材料
长豇豆,盐,康乐醋,辣酱(超市里买的湖南辣酱),小葱
做法
1、将一把长豇豆(两头不摘掉),洗净。
2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆,大火煮约1-2分钟后,捞起来(为保持绿色,豇豆不宜煮太久)。
3、将捞出的豇豆,在砧板上用刀先去两头,再切成小丁。
4、这一步很重要:将切成小丁的豇豆装碗,趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。
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